Zwolsche Zwammen

Zwolsche Zwammen | 8 maart 2023

Zwolsche Zwammen is een circulaire onderneming/startup die op het koffiedik van Zwolse bedrijven en organisaties oesterzwammen teelt. Sinds 2020 halen wij samen met Remondis honderden kilo’s Zwols koffiedik en zaagsel per maand op zodat het niet bij het afval verdwijnt.
Wij leveren onze verse oesterzwammen en veganistische bitterballen en kroketten aan de Zwolse horeca. Zwolsche Zwammen is gestart bij Hogeschool Windesheim, maar inmiddels verhuisd naar de Penitentiaire Inrichting Zwolle, met wie we een samenwerking zijn aangegaan. We zijn nog op zoek naar een grote productielocatie waar wij ons concept op grote schaal kunnen uitvoeren.

Het is ons doel om een grote circulaire leverancier voor onze mooie regio te worden, en alle bedrijven en de voedselindustrie te laten zien dat circulariteit geen niche is, maar altijd mogelijk en ook noodzakelijk om van Nederland een circulaire economie te maken in 2050.

Samenwerking WaardeRing
Na een mooie kennismaking met Maarten van Dongen tijdens de week van circulaire economie in Zwolle in februari 2023, zagen we een kans om een partnerschap te starten. Zwolsche Zwammen wil met kennisnetwerken, circulaire ketens en de lokale overheid samenwerken om slimme oplossingen te vinden voor onze afvalstromen in de regio. Daarom is Zwolsche Zwammen bereid om mee te doen aan WaardeRing-evenementen, kennissessies en gesprekken. We doen graag ons best om partners te helpen binnen de WaardeRing.