Voedselreststromen in Zwolle: schaars, maar wel lekker!

13 april 2024 | WaardeRing is er voor kansen voor mensen en materialen. Een tijd geleden is de zoektocht gestart of ook voedsel hierin een prominentere rol kan krijgen. Beginnend bij het idee “Kliek”, waarin WaardeRing-partners maaltijden voor de wijk gaan koken van voedsel dat over datum is. We liepen al snel tegen de vraag aan: welke voedselreststromen vind je in Zwolle en wat kun je hiervan maken? Met die opdracht van WaardeRing deed het Thorbecke Technasium mee aan het project Adviseurs van de Toekomst van Natuur en Milieu Overijssel.

KLIEK
Het initiatief KLIEK koppelt verschillende maatschappelijke thema’s aan elkaar. Op de eerste plek voedselverspilling, door te koken met reststromen. Daarnaast biedt het initiatief kansen voor het onderwijs. Leerlingen van zowel het MBO als het en voortgezet (speciaal) onderwijs worden zich bewust van voedselverspilling en leren te koken met wat voorhanden is. KLIEK wil ook het sociale contact in de wijk bevorderen, want als er íets is dat mensen verbindt, dan is het een gezamenlijke maaltijd! De eerste stap is het vinden van structurele reststromen.

Thorbecke Technasium blijft verrassen!
De leerlingen van Thorbecke Technasium hebben in groepjes veel supermarkten en voedselondernemers in Zwolle benaderd en gevraagd of zij reststromen hebben. Ze ontdekten dat TooGoodToGo al heel veel overgebleven voedsel afneemt. Dat is hartstikke mooi natuurlijk. Van wat er daarna nog overbleef maakten de technasiasten tomatensoep, citroengembersiroop, een lunchbroodje, croissantenoorbellen en zelfs plastic placemats (van aardappelen). Heel creatief en zeer geslaagd! We danken iedereen voor de inzet. En er moest natuurlijk ook geproefd worden… ook de smaaktest hebben de leerlingen doorstaan!

En wat betekent dit voor Kliek?
Het feit dat er weinig reststromen in Zwolle zijn is natuurlijk erg goed! Dat betekent dat we het concept Kliek heroverwegen. In plaats van te koken met (alleen maar) reststromen, kunnen de kleine hoeveelheden die er zijn gebruikt worden ter aanvulling op de normale ingrediënten. Ook is er contact met het Zone College om te de opleiding Kweek te betrekken. Wordt vervolgd!

Over Adviseurs van de Toekomst
Adviseurs van de Toekomst is een programma van Natuur en Milieu Overijssel voor het Voortgezet Onderwijs en MBO. Bij Adviseurs van de Toekomst werkt een klas aan een echte opdracht van een externe opdrachtgever. Jongeren de kans om mee te denken en praten over de maatschappij, van nu en morgen. Circulaire Economie is één van de thema’s waar de scholen zich op kunnen inschrijven. Kijk voor meer informatie over Adviseurs van de Toekomst op de website van Natuur en Milieu Overijssel.